餐飲界有害生物“三巨頭”到底有哪些危害？

 

針對近期“媒體曝光各地餐飲企業出現鼠類等病媒生物侵害事件”，上海市食藥安辦、市場監管局、衛生健康委給出了明確的相關指示，并就此聯合發布《關于加強和改進上海市餐飲服務提供者病媒生物防制工作的通知》。其中明確的指出了關于主要病媒---鼠類、蟑螂、蠅類的日常防制工作的重要性和必須性。那么被點名的餐飲病媒“三巨頭”到底有哪些危害呢？在日常的衛生、防制中又應該注意哪些問題呢？

 

病媒生物的危害

鼠類危害知多少

·鼠類每年要損壞、污染足夠供應2億人口的糧食。

·在十四世紀的歐洲，因鼠疫傳播導致33%的人口死亡。

·鼠類能把食源性疾病從污染物傳播到干凈食品。

蟑螂危害知多少

 

·原本僅存于熱帶等地區，現今已侵入家庭、餐飲場所、酒店、食品加工企業等。

·能夠污染食物、攜帶多種病原體，包括沙門氏菌、大腸桿菌、鼠疫桿菌、痢疾桿菌等。

·蟑螂的分泌物、排泄物還可使敏感體質者發生各種過敏反應。

 

蠅類危害知多少

·食性雜，在孳生物質上有邊吃、邊吐、邊排便習慣，可造成嚴重污染。

·主要是通過機械攜帶, 將病原體傳給人，可分為體外攜帶與體內攜帶兩種方式。

·蒼蠅能攜帶60多種細菌，傳播的細菌性疾病包括傷寒、副傷寒、痢疾、霍亂等，還能傳播病毒性疾病、寄生蟲病等

 

 

病媒生物的防制

 

01鼠類防制必備清單

·防止入侵：

明的通道可以通過進出門及時關門，窗戶安裝防鼠的鐵絲紗窗等防止老鼠進入，暗的通道可以通過封堵的方式解決。

·避免棲息：

檢查室內可能藏匿鼠類的地點，清除庫房積存的雜物。

·清潔衛生：

排查并清除可能有利于鼠類棲息和繁殖的食物和水源。

·定期檢查：

定期檢查地面、檢查運進內部的貨物是否有鼠害痕跡。

 

02蟑螂防制必備清單

·防止入侵：

檢查運進內部的貨物，防止蟑螂被攜帶入內。

·杜絕隱患：

修補墻壁、地板等的缺口和縫隙孔洞。

·清潔衛生：

食物儲放得當，避免過夜存放，抹布、拖把清理后需歸位放好。

·定期清理：

每日清理垃圾箱，廢棄的食品包裝材料需及時處理。也可以使用滅蟑膠餌，其一般是封在像注射器的管子里面。我們使用的時候主要是做點狀處理，隔一段距離點綠豆般大小一點，點在蟑螂經常出現的縫隙里面。它含有一定的水分，濕潤可口，蟑螂比較愛吃，可以用在衛生間比較潮濕的地方，與水接觸不會失效；還可以將其直接點在瓷磚上面和瓷磚的縫隙里面使用。

 

03蠅類防制必備清單

 

·防止入侵：

安裝細目紗窗、紗門、防止蠅類趁虛而入。

·清潔衛生：

每日垃圾桶清理，使用塑料垃圾袋并緊緊封口。

·科學防制：

可以使用捕蠅袋，這種“物理滅蠅防制”的方法，在袋內放置一些誘蠅餌料作為引誘劑，引誘蒼蠅入袋后，結合蒼蠅的飛行特性，設計誘蠅袋入口，蒼蠅能進不能出，從而造成蒼蠅因缺食而自然死亡，死蒼蠅在袋子里發酵后產生的氣味，增加了誘引劑的誘引效果，此方法安全無毒，整潔、衛生、環保。