飲行業頻頻陷入“衛生門”,蟲鼠消殺該怎么做?
飲行業頻頻陷入“衛生門”,蟲鼠消殺該怎么做?
上門消殺除蟲滅鼠的重要性,飲行業頻頻陷入“衛生門”,蟲鼠消殺該怎么做?
看得見的不干凈,看不見的真要命。
這幾年人們對餐飲衛生要求逐日提高,蟲鼠消殺成為衛生行業的重災點。尤其是餐飲行業,他們很容易受老鼠侵害的地方,像是餐館的廚房等地,老鼠很是猖。因為餐廳廚房會有人們散落的食物、瓜果以及食用油等、老鼠們聞風而動。
蟲鼠防控的關鍵點究竟在哪?
我們之前服務過幾位業內人士,他們對蟲鼠防控的關鍵點有著不同的看法:
一家餐飲管理有限公司CEO認為,蟲鼠防控的關鍵點是日常的管理:“之前的經驗告訴我,管理意識淡薄是出現這種問題的根源,一定要針對食品運輸、儲藏、廚房和用餐環境定期消殺及消殺頻次要加大。”
一位老板表示,烘焙、生鮮類產品是發生蟲鼠問題的高危區,即使對店內定期消殺也不能完全排除隱患,因為不能保證“隔壁老王”家沒有問題,或是附近小區沒有問題。“關鍵是勤奮,別偷懶,形成流程規范,每天按照流程將食物保管好、收拾好,每天小保養,一周大掃除。”
上面兩位領導說的對也不對,干凈是防范老鼠的*步,卻不是*一步。面對餐廳里的老鼠,你會怎么做呢?
一、找到鼠痕鼠跡。
有鼠患的場所很容易找到鼠糞、腳爪印、尾跡、跑道、鼠洞、鼠體擦的油污和咬痕等鼠跡。鼠密度高時,白天還能見到鼠活動。
檢查這些鼠跡的有無和多少,是一種最方便的調查方法,適用于酒店,調查的重點在地下室、*層建筑物、屋頂、屋基四周、暗道、下水道和貯藏室等場所。
二、首先了解鼠種、密度情況。
我們可在餐廳進行鼠密度監測,調查鼠種、數量、入侵途徑、棲息地等。可采用粉跡法或粘鼠板法監測鼠密度。防治前定時、定點、定數量進行監測,采用布粉塊或粘板查看計算鼠密度。防治后15-20天檢查防治效果,方法與防治前相同。具體方法,需要根據掌握的基本情況結合鼠的生物學特性,制定相應的防治服務方案。
三、環境防治。
采取防鼠措施最有效、最持久的鼠害防治方法是將鼠類排除建筑物之外。檢查餐飲酒店的建筑分部,餐廳本身要注意:墻、屋頂無裂縫,穿管處做好修補,排水口和通風口要安裝網孔不大于0.6cm的過濾網,下水道排水口安裝防鼠網或水封。
門窗方面,窗的密封性要好,門的縫隙要小于0.6cm。對于因地不平使門縫超過0.6cm的情況,加設5cm高金屬門坎。注意餐廳的結構問題,對油煙機、排風扇、吊頂等每一個細節都要檢查,保持良好的密封環境。
當然啦,具體情形具體分析。
要建立起綜合蟲害管理,制定合理的處理步驟,學會檢查監督和評估結果。針對老鼠,要在老鼠經常活動的通道布放粘鼠板,控制老鼠,每次檢查,做好記錄,隨時處理粘捕的鼠尸,并及時更換過期的鼠板。
在安全的前提下,定點定量用藥,*指定蟲害控制的操作人員和專業消殺公司,對消殺公司的日常檢查進行監督。此外,還要明確消殺的頻率、規劃好批準使用的殺蟲劑和目標使用場所,對防控硬件設施進行編號,定期檢查和維護。