春季伊始，復工當前，餐飲業客戶面臨最令人頭疼的兩大難題——蟑螂和鼠害。而經過漫長假期，老鼠可能已經尋覓到了*的筑巢地點，開始在屋內大肆破壞；餐飲后廚和水源附近不易察覺的潮濕角落可能早已出現大片霉斑，孳生了一窩窩蟑螂。面對這些問題，餐飲業開工前的蟲害檢查和環境清理工作刻不容緩！

蟑螂什么都能吃，動植物、腐爛物、排泄物等一切有機物，尤其喜甜、香、油的面質食品，餐飲店后廚最容易反復孳生蟑螂。蟑螂喜暖愛潮，喜歡在狹小縫隙、食源豐富的地方筑窩，餐飲店內水槽周圍等地更是重點防范區域。蟑螂繁殖力旺盛，容易傳播多種疾病，常躲在不易察覺的角落，如果發現不及時，很容易引起顧客反感，影響生意和口碑！針對餐飲場所復工前的檢查，需要全面偵察以下4點：現場的活蟑螂、蟑螂的卵鞘、蟑螂蛻皮和肢體、蟑螂的嘔吐物和排泄物，一旦發現蟑螂要及時處理。

需要重點檢查的區域：

發熱電器：例如飲品機、攪拌機、烤箱、微波爐、冰箱、冷藏柜、爐灶、空調等；

衛生死角：例如操作臺縫隙、設備間的縫隙、設備與墻之間的縫隙、管道周圍的縫隙等，破損的墻面、瓷磚、臺面的縫隙等；

水源附近：各種清洗區域，洗刷池、下水道排放口、地漏等；其他堆放食物及會有食物殘渣和垃圾產生的地方，以及門口腳墊、后廚防滑墊等容易被忽視的地方。